【優】冰糖糖包6gX50支評鑑文
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咖啡及紅茶最佳的搭配
優白冰糖的穩定性高，口味甘醇，不會有類似砂糖食用後酸酸的口感，因此它是：
1)、調味品中的魔術師
烹調食物時，可用優白冰糖替代味精，除可增加甜味，也可讓食物產生亮麗動人的色澤，
令人垂涎三尺食指大動。
2)、飲品中的精靈
無論是咖啡、紅茶、花茶或是季節冰品，調配各式飲料之時使用優白冰糖不僅可增加飲料
的口感，飲用後口腔內不會有酸澀感。
3)、中藥伴侶
烹調養生藥膳及熬煮中藥時，可添加優白冰糖讓中藥的苦澀轉為溫潤可口而且容易吞服，
良藥未必苦口。
4)、泡製酒、醋的良伴
自己吃，吃好一點，告訴你小撇步，製作各式水果酒、水果醋及糖漬各類食物時，使用優
白冰糖風味會更佳，入口更甘醇。
晶瑩剔透、一塵不染
由貳號砂糖煉製而成的冰糖，蔗糖純度最高的，純度可達99.9%以上每1公斤的白冰糖約需
從2 ~ 3公斤的特級砂糖萃取而成而每1公斤的紅冰糖約需從3 ~ 4公斤的貳號砂糖萃取而成
冰糖是屬於單醣類，食用後會隨著尿液排出體外。若與水果一起釀造，三個月後會自然轉化
為與人體有益的葡萄糖。
依傳統人工生產過程，為砂糖經高溫熬煮後，導入固定容器內，該固定容器內壁，需事先張
結綿線成交織網，作為糖漿導入後，單糖凝聚串結結晶之用，高溫糖漿４－６天自然冷卻後，
傾斜固定容器，倒出未凝結成冰糖之糖水，另作加工處理，潮濕之結晶冰糖，呈現六角形狀聚
集串結成塊，依需求大小規格，予以粉碎、烘乾、篩選製成，稱之為結晶冰糖。
結晶冰糖係為自然凝聚，串結結晶製成，其精純度較低，惟於傳統消費習性上深受喜好，其凝
聚串結而成之冰糖，於隙縫內飽含糖水，故每於粉碎即現潮溼，為防潮溼擴散，應迅即烘乾，
維持其品質乾燥。
結晶冰糖於生產過程，採人力作業導入高溫糖漿於容器，其內壁有固定線線網及白紙片，故製
成冰糖後予以溶解，水質會呈現混濁不清。反觀，水晶冰糖則為無上述現象，呈現清澈透明。
機械自動化生產作業為將砂糖高溫溶解，熬煮成糖漿導入脫水槽，利用離心力分離雙糖，留下
單糖糖漿，再導入真空結晶罐內，自然結晶成一固定大小規格，呈現單粒六角形狀，顆粒一致
，晶瑩潔白製成。
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